コチュジャンをベースにした韓国調味料である「チョジャン」。 コチュジャンに、チョ（酢）を加えて作ります。甘辛い風味と、酢の酸味が特長で、色々な食品のツケダレとして、無くてはならない、名脇役な調味料です。 酢味噌の韓国バージョンと想像していただければ、日本人にも食べやすい味というのも分かると思います。 韓国では刺身系にあえる調味料として定番です。大量の刺身が出てきても醤油だけでは飽きますが、チョジャンは辛味と酸味が効いて飽きずに食べられます。日本では刺身のつけダレよりも、蒸し豚・生センマイのつけることが定着しています。韓国のチョジャンはコチュジャンが辛いので辛味が強いですが、日本ではベースのコチュジャンが甘いものが多いので、甘酸っぱさと辛味が程よく混ざった物が多いです。 当社も自家製のコチュジャンをベースにしてますので、食べやすい味やと思います。風味の変わりにくい調味料ですので、キャップをしめて冷蔵庫に保管していただければ、開封後も長持ちしますよ♪
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